- 12 amande caramélisées entières
- 15 cl. crème fraiche liquide
- 12 Karamell mous
- 100 g. croquant aux amandes
- 3 Oeuf
- 8 Biscuit au beurre
- 80 g. Zucker en poudre
- 250 g. Mascarpone Galbani
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Émietter grossièrement les biscuits au beurre.
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Faire fondre les 8 caramels mous dans à la crème fraîche liquide, laisser refroidir.
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Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le Mascarpone puis la crème fraîche au caramel.
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Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
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Dresser dans un verre ou sur une assiette en prenant soin de recouvrir le fond des biscuits émiettés, puis de la préparation au Mascarpone de façon à remplir un tiers du verre.
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Recouvrir avec les croquants émiettés, puis terminer avec un autre tiers de la préparation au Mascarpone.
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Disposer du caramel mou au centre et le recouvrir du dernier tiers de la préparation au Mascarpone.
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Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures, de 12 à 24 heures.
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Parsemer votre tiramisu de quelques amandes caramélisées juste avant de servir.
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Astuce : Vous pouvez également utiliser du caramel liquide prêt à l'emploi.
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