Trouez le fond de la pâte pour éviter que des bulles ne se forment pendant la cuisson; cuisez le fond de tarte en recouvrant la pâte de papier de cuisson sur lequel vous pouvez répartir des légumes secs (Astuce : les légumes secs servent uniquement à ne pas faire monter la pâte pendant la cuisson). Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes (la pâte doit cuire sans brunir). Lorsque la pâte sera refroidie, recouvrez le fond de la tarte de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.