Dans un bol, mettez la farine et creusez-y un puits, puis versez-y les œufs, le sucre et le zeste de citron râpé. Battez délicatement les œufs avec le sucre et ajoutez le beurre en petits morceaux. Continuez à mélanger, ajoutez la levure chimique et mélangez avec la farine. Retournez la pâte sablée sur la table et continuez à pétrir avec vos mains. Rajoutez de la farine si le mélange est trop collant.