La recette peut très bien être complétée par d’autres légumes comme l’aubergine ou les pousses d’épinard. Si vous préférez avoir plus de tomates fraîches dans la recette, vous pouvez remplacer la sauce tomate par quatre tomates supplémentaires à sauter avec les autres légumes, puis à réduire en sauce avec un peu de bouillon de légumes ou d’eau.