Spaghetti al nero di seppia

40 minutes

Difficulté

Prix

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Ingredients	Étapes
500 g spaghetti 1 gros calamar 1 sachet d'encre de seiche 1 c. à c. sucre 1 piment séché 8 dl coulis de tomate 1 dl vin blanc sec 2 gousses d’ail pelées Huile d’olive pour la cuisson sel marin	Couper le calamar en morceaux. Saisir avec l’ail dans l’huile d’olive en le retournant. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la passata di pomodoro et laisser mijoter 20 minutes. Assaisonner de piment, de sel et de poivre. Incorporer l’encre de seiche à la sauce en fin de cuisson, laisser mijoter pendant 1 minute. Faire cuire les spaghettis al dente dans une grande quantité d’eau salée frémissante. Sortir les pâtes de l’eau et bien les égoutter. Mélanger les spaghettis avec une partie de la sauce. Dresser immédiatement sur des assiettes préchauffées. Répartir le reste de sauce. Garnir selon les goûts de persil plat ou de basilic.

Ingredients

Étapes

Couper le calamar en morceaux. Saisir avec l’ail dans l’huile d’olive en le retournant. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la passata di pomodoro et laisser mijoter 20 minutes. Assaisonner de piment, de sel et de poivre. Incorporer l’encre de seiche à la sauce en fin de cuisson, laisser mijoter pendant 1 minute.
Faire cuire les spaghettis al dente dans une grande quantité d’eau salée frémissante. Sortir les pâtes de l’eau et bien les égoutter.
Mélanger les spaghettis avec une partie de la sauce. Dresser immédiatement sur des assiettes préchauffées. Répartir le reste de sauce. Garnir selon les goûts de persil plat ou de basilic.