- 1 pincée sel
- 3 c. à s. ricotta Galbani
- Quelques feuilles de calament pour la décoration
- 1 dl Porto
- 1 melon charentais bien mûr
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Couper le melon en deux, enlever les pépins, séparer la chair de la peau et la découper en morceaux (en garder quelques-uns pour la décoration).
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Réduire en purée la chair de melon avec le porto.
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Incorporer la ricotta Galbani et écraser encore.
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Ajouter une pincée de sel.
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Verser la soupe dans des verres et mettre au frais pendant 1 à 3 heures.
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Confectionner des minibrochettes avec le reste des morceaux de melon et décorer de feuilles de calament.
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