La soupe est pratiquement prête : retirez les scampis à l'aide des pinces, ajoutez les moules et laissez-les dans leur coquille en saupoudrant abondamment de persil. Préparez des tranches de pain d'une épaisseur d'environ deux centimètres, huilez-les légèrement et passez-les au four pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.