Soupe de courgettes et mozzarella

40 minutes

Difficulté

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Ingredients	Étapes
Pfeffer Salz Huile d'olive 8 tranche(s) Pain grillé 1 bouquet(s) Basilikum 5 dl. Bouillon végetal 2 Zwiebel 500 g. courgette avec la fleur 150 g. Orecchiette de mozzarella	Éplucher et émincer très finement les oignons, puis les faire fondre à feu doux, pendant 10 minutes, dans une casserole, en cuivre de préférence, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et une demi-tasse de bouillon végétal. Laver soigneusement les courgettes et les couper en dés, puis les mettre dans le faitout avec les oignons et les faire cuire à feu moyen, à couvert, pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain dans le four préchauffé à 180 °C. Ajouter maintenant tout le bouillon végétal dans la casserole avec les courgettes et laisser bouillir à feu moyen et sans couvercle pendant 10 minutes. Ajouter du sel si nécessaire, puis le basilic et les fleurs de courgette grossièrement coupées. Au moment de servir la soupe chaude, ajouter les Orecchiette de mozzarella, le pain grillé et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu.

Ingredients

Étapes

Éplucher et émincer très finement les oignons, puis les faire fondre à feu doux, pendant 10 minutes, dans une casserole, en cuivre de préférence, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et une demi-tasse de bouillon végétal. Laver soigneusement les courgettes et les couper en dés, puis les mettre dans le faitout avec les oignons et les faire cuire à feu moyen, à couvert, pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain dans le four préchauffé à 180 °C.
Ajouter maintenant tout le bouillon végétal dans la casserole avec les courgettes et laisser bouillir à feu moyen et sans couvercle pendant 10 minutes.
Ajouter du sel si nécessaire, puis le basilic et les fleurs de courgette grossièrement coupées. Au moment de servir la soupe chaude, ajouter les Orecchiette de mozzarella, le pain grillé et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu.