Une fois la béchamel refroidie, ajoutez les jaunes d’œufs, le potiron, le parmesan et la Mozzarella Galbani Cucina coupés en petits cubes. Incorporez à cette préparation les blancs d’œufs montés en neige, en faisant des mouvements très délicats de bas en haut, en prenant soin de ne pas dégonfler l’appareil.