Retirez la peau des soles, lavez-les, égouttez-les et séchez-les délicatement. Clarifiez ensuite le beurre ; cette opération empêchera le beurre de brûler pendant la cuisson.
Ingrédients
- Pommes de terre (selon le goût) en accompagnement
- Lait (selon le goût)
- Farine (selon le goût)
- 1 touffe de persil
- Jus d’1 citron
- 120 g. Butter
- 4 soles de taille moyenne
Sole meunière
