Parsemez le creux avec une bonne quantité de parmesan et remplissez-la d’œuf, de Mozzarella Cucina, de boulettes, de petits pois et de petits foies, en plaçant les ingrédients en couches uniformes. Saupoudrez encore de parmesan et complétez par quelques louches de ragoût ; puis couvrez avec le riz restant en formant une couche lisse et uniforme. Parsemez la surface de chapelure, puis ajoutez quelques noix de beurre.