Ingredients
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Pour la base
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1.3 kgde riz Arborio
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2 kgde ragoût napolitain environ
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8 œufs durs
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400 gde Mozzarella Cucina Galbani
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500 gde petits pois écossés [hors saison, pois surgelés]
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300 gde parmesan râpé
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6 petits foies de poulet
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30 gde beurre
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Pour les boulettes
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400 gde viande hachée
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100 gde mie de pain
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1 poignée de parmesan râpé
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1 oeuf
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Persil à discrétion
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Sel et poivre à discrétion
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Huile pour friture, à discrétion
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Beurre
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Chapelure pour le moule, à discrétion
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