Coupez délicatement le gâteau en 4 parties dans le sens de la hauteur, vous devrez obtenir 4 disques de pâte de manière à pouvoir sculpter votre sapin. Si nécessaire, vous pouvez rapprocher les morceaux de pâte pour donner au gâteau la forme désirée. Trempez dans le mouillage, farcissez avec la crème au citron et mascarpone, puis placez dessus la seconde couche de pâte que vous mouillerez également avec le sirop au citron.