Reposez à feu doux et en continuant à mélanger sans arrêt, faites bouillir pendant quelques minutes. Coupez le feu et ajoutez le limoncello, le beurre et le jus d’un demi citron, puis laissez refroidir. Après refroidissement, mélangez avec 250 g de Mascarpone Galbani, travaillez et mélangez avec soin. Ensuite, préparez le mouillage : portez à ébullition l’eau avec le zest de citron et le sucre, laissez bouillir pendant environ 15 minutes, puis coupez le feu. Ajoutez le jus d’un demi citron et le limoncello, et laissez refroidir.