- 4 escalopes de veau assez minces
- 8 tranches Toast alla Mozzarella Galbani
- 100 g tomates séchées à l'huile
- quelques feuilles de basilic
- Huile d'olive vierge extra
- Weißwein
- Farine
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Couper en deux les escalopes de veau, rouler les entièrement dans la farine et bien les étaler sur un plan de travail.
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Poser sur chaque escalope de veau les tranches de mozzarella, une ou deux tomates séchées et une feuille de basilic bien lavée et séchée.
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Rouler les escalopes avec soin et les fermer avec un cure-dents à chaque extrémité.
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Dans une casserole, faire revenir les escalopes roulées avec une goutte d'huile, fumer avec le vin blanc et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
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À la fin de la cuisson uniquement, retirer le couvercle.
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Servir chaud.
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