Laver et égoutter le persil, le hâcher finement et le mettre dans une coupelle. Ajouter l'huile d'olive, le jus et le zeste d'un citron, saler et poivrer, puis émulsionner le tout.
Ingrédients
- 150 g Mozzarella Mini Galbani
- 400 g de pousses d'épinards frais
- 300 g de patates nouvelles
- 600 g de filet de saumon (sans peau ni écailles)
- 2 citrons (jus et zeste)
- 1 brin de persil
- Sel et poivre
- Huile d'olive extra vierge