Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Les faire bouillir dans de l’eau avec les deux cuillères de vinaigre pour préserver leur consistance du tubercule pendant la cuisson.
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre à chair jaune
- 700 g de fèves fraîches avec cosse
- 2 boules de mozzarella Galbani de 150g
- 40 g de persil finement taillé
- 1 poireau
- 2 cuillères de vinaigre de vin blanc
- huile d'olive extra vierge