Couper l'aubergine en rondelles et la faire griller des deux côtés.
Assaisonner avec de l'huile et du sel.
Couper en tranches la mozzarella.
Sur une grande pique, enfiler une tranche d'aubergine, une tranche de tomate et une tranche de mozzarella. Répéter l'operation jusqu'à quand vous avez fait un éventail.
