- 4 Mozarella Galbani 150g
- 2 artichauts entiers
- Zitronensaft
- persil plat
- Olivenöl extra vergine
- sel
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Nettoyer les artichauts en veillant à éliminer les feuilles extérieures qui sont les plus dures. Couper ensuite les artichauts en quatre et déposer les quartiers dans un bol d’eau contenant quelques gouttes de citron, afin qu’ils ne noircissent pas.
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Passer ensuite les quartiers d’artichaut à l’eau bouillante, afin qu’ils soient tendres. Bien les égoutter et ajouter un filet d’huile d’olive avant de les déposer dans une poêle et de les mettre sur la plaque électrique (ou à la braise).
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Verser le persil plat haché, l’huile et le sel dans un bol et bien mélanger à la fourchette. Ensuite, couper la mozzarella en tranches. Dans un plat, disposer les tranches de mozzarella et les quartiers d’artichauts préalablement refroidis, en alternance.
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Assaisonner avec l’émulsion préparée dans le bol.
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