Verser quelques cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra dans une poêle anti-adhésive avec la gousse d'ail, la sauge et le romarin et déposer la viande par-dessus. Saisir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement caramélisée de chaque côté et verser ensuite le vin blanc. Laisser évaporer et cuire pendant environ 40 minutes (le temps dépend de la taille de la viande).