30 min

Difficulté

Prix

Chauffer de l’huile et 40g de beurre dans une poêle large et bien faire revenir l’échalote coupée préalablement.

Ingrédients

150 g de Mascarpone Galbani
350 g de riz carnaroli
1 verres de prosecco
1 grosse betterave cuite
6 noix de Saint-Jacques pour la crème
8 noix de Saint-Jacques pour la décoration
50 g Parmigiano Reggiano D.O.P
100 g de beurre
2 gousses d’ail
1 grosse échalote
1 L bouillon de légumes
Huile d’olive
Thym frais
Sel et poivre

Risotto aux betteraves, Prosecco et coquilles Saint-Jacques

Name: Risotto aux betteraves, Prosecco et coquilles Saint-Jacques
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g de Mascarpone Galbani; 350 g de riz carnaroli; 1.5 verres de prosecco; 1 grosse betterave cuite; 6 noix de Saint-Jacques pour la crème; 8 noix de Saint-Jacques pour la décoration; 50 g Parmigiano Reggiano D.O.P; 100 g de beurre; 2 gousses d’ail; 1 grosse échalote; 1.5 L bouillon de légumes; Huile d’olive; Thym frais; Sel et poivre