Faire revenir les gousses d’ail coupées en deux dans de l’huile et 20g de beurre puis retirer de la poêle. Passer les noix de Saint-Jacques dans cette poêle et faire revenir rapidement. Verser 1 verre de Prosecco et bien laisser évaporer.
Ingrédients
- 150 g de Mascarpone Galbani
- 350 g de riz carnaroli
- 1 verres de prosecco
- 1 grosse betterave cuite
- 6 noix de Saint-Jacques pour la crème
- 8 noix de Saint-Jacques pour la décoration
- 50 g Parmigiano Reggiano D.O.P
- 100 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse échalote
- 1 L bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Thym frais
- Sel et poivre
Risotto aux betteraves, Prosecco et coquilles Saint-Jacques
