- 35 g. Butter
- Poivre noir moulu (selon le goût)
- 1 l. Bouillon végetal
- 1 gousse(s) Knoblauch
- 1 Weiße Zwiebel
- Sel (selon le goût)
- Marjolaine fraîche (selon le goût)
- 5 c. à s. Huile
- 450 g. artichauts
- 350 g. Carnaroli Reis
- 55 g. Parmigiano Reggiano D.O.P.
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Pour cette recette de risotto facile, commencez par nettoyer les artichauts et en couper les cœurs en quatre ; hachez ensuite très finement l'ail et la moitié de l'oignon et faites-les blondir dans une poêle à revêtement antiadhésif avec l'huile ; ajoutez les cœurs d'artichaut et faites-les cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en y ajoutant une louche de bouillon végétal s'ils deviennent trop secs ; hachez la marjolaine et ajoutez-la aux artichauts ; gardez le tout au chaud.
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Faites fondre le beurre dans la poêle pour le risotto, ajoutez l'autre moitié de l'oignon, également finement hachée. Lorsque l'oignon aura blondi, versez le riz en pluie, faites-le revenir pendant environ 2 minutes en tournant avec une cuillère en bois et ajoutez le vin blanc ; ajoutez ensuite progressivement deux louches de bouillon végétal chaud et mélangez délicatement afin de ne pas casser les grains de riz ; à mi-cuisson, ajoutez les artichauts au riz et mélangez soigneusement en continuant à tourner ; continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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Hors du feu, ajoutez une noix de beurre et le parmesan râpé et mélangez bien.
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Servez bien chaud.
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