À 5 minutes de la fin de la cuisson du riz, ajoutez le safran et le speck croquant. Quand le riz est cuit, éteignez le feu, ajoutez le parmesan, le beurre à peine sorti du frigo et la ricotta, mélangez bien et servez immédiatement.
Ingrédients
- 250 g ricotta Galbani
- 300 g riz pour risotto
- 1 échalote
- verre de vin blanc
- 1 noisette de beurre
- Bouillon de légumes en cube
- 1 dose de safran
- 100 g speck (ou du jambon cru fumé)
- Huile d’olive extra vierge
- 30 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Poivre
- Sel
Risotto au speck, safran et ricotta
