La cuisson moyenne du riz carnaroli est de 18 minutes environ.
Ingrédients
- 250 g ricotta Galbani
- 300 g riz pour risotto
- 1 échalote
- verre de vin blanc
- 1 noisette de beurre
- Bouillon de légumes en cube
- 1 dose de safran
- 100 g speck (ou du jambon cru fumé)
- Huile d’olive extra vierge
- 30 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Poivre
- Sel
Risotto au speck, safran et ricotta
