Lorsque le vin s’est évaporé, ajoutez quelques louches de bouillon bien chaud. Faites cuire le riz en remuant constamment et ajoutez le bouillon chaud petit à petit. Cinq minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez le safran et le speck croustillant. Votre risotto au speck, safran et Ricotta Galbani est presque terminé.
Ingrédients
- 1 Ricotta 250g Galbani
- 320 g de riz Vialone Nano ou Carnaroli
- 100 g de speck
- 30 g de parmesan râpé
- 1 noix de beurre
- 1 sachet de safran
- verre de vin blanc
- 1 échalotte
- Huile d'olive extra vierge
- Bouillon de légumes
- Poivre noir