Faites revenir un oignon finement haché dans 3 cuillères à soupe d'huile. Faites revenir à feu doux pendant environ 10 minutes ; l'oignon ne doit pas brûler mais devenir transparent. Versez le riz et faites-le revenir pendant deux ou trois minutes. Mouillez avec une louche de bouillon végétal et laissez-le s'évaporer.
Ingrédients
- 100 g Ricotta Galbani
- 40 g beurre
- oignon
- 450 g riz Carnaroli
- 1 l bouillon végetal
- 3 c. à s. purée de tomates
- 450 ml tomates cerises pelées
- Feuilles de basilic
- 50 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 3 c. à s. huile d'olive extra vierge
- Sel
Risotto à la tomate
