Risotto à la chicorée rouge

25 minutes

Sans gluten

Végétarien

Difficulté

Prix

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Ingredients	Étapes
80 g Mascarpone Galbani 400 g chicorée rouge 280 g riz 100 g oignon blanc 10 g beurre 4 g sel fin iodé Thym QS Poivre blanc QS Jus et zeste de citron QS Vin blanc QS Bouillon de légumes QS	Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Ensuite, faire revenir les oignons coupés en dés. Laisser mijoter quelques minutes et parsemer de thym. Ajouter le riz et le faire griller à feu doux. Quand il semble grillé, ajouter un peu de vin blanc pour déglacer. Augmenter légèrement la flamme et laisser cuire. Lorsque le vin aura été complètement absorbé, ajoutez peu à peu le bouillon végétal (ou de l'eau chaude). Lorsque le riz est presque cuit, ajouter une pincée de sel, la chicorée taillée en julienne, le Mascarpone, le zeste râpé d'un demi-citron, quelques gouttes de jus de citron et une pincée de poivre blanc. Bien mélanger et terminer la cuisson. Couvrir la sauteuse pendant quelques minutes pour donner une consistance crémeuse au risotto. Servir.

Ingredients

Étapes

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.
Ensuite, faire revenir les oignons coupés en dés. Laisser mijoter quelques minutes et parsemer de thym.
Ajouter le riz et le faire griller à feu doux.
Quand il semble grillé, ajouter un peu de vin blanc pour déglacer. Augmenter légèrement la flamme et laisser cuire.
Lorsque le vin aura été complètement absorbé, ajoutez peu à peu le bouillon végétal (ou de l'eau chaude).
Lorsque le riz est presque cuit, ajouter une pincée de sel, la chicorée taillée en julienne, le Mascarpone, le zeste râpé d'un demi-citron, quelques gouttes de jus de citron et une pincée de poivre blanc.
Bien mélanger et terminer la cuisson.
Couvrir la sauteuse pendant quelques minutes pour donner une consistance crémeuse au risotto. Servir.