Tout droit venus de la tradition culinaire toscane, les raviolis gnudi sont une entrée chaude originale mais tout autant exquise qui représente une alternative amusante aux traditionnelles pâtes fraîches farcies. On parle ici uniquement de farce, puisqu’il s’agit de raviolis « gnudi », c'est-à-dire « nus » en toscan, encore plus délicieux lorsqu’ils sont mariés à un assaisonnement à base de beurre et de sauge, prêt en quelques minutes seulement.