Une fois le temps écoulé, incorporer à la sauce le persil haché et les coquillages après les avoir retirés de leur coquille. Déglacer l’assaisonnement avec le vin blanc et laisser épaissir le tout à feu vif pendant 5 minutes. À ce stade, plonger les raviolis dans l’eau qui a été précédemment portée à ébullition. Les laisser cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Enfin, retirer les raviolis au poisson avec une écumoire, les assaisonner avec la sauce aux coquillages et servir immédiatement.