Reprendre la pâte en main et sur un plan de travail enfariné, l’étaler en deux pâtes fines au moyen du rouleau à pâtisserie. Sur l’une d’entre elles, déposer la farce en plusieurs petits tas en fonction de la quantité de pâte. Une fois l’opération terminée, recouvrir la première abaisse avec la seconde et presser fortement tout le long du bord. À l’aide d’une roulette à pâte, découper des raviolis carrés.