Pour réaliser les raviolis au poisson, commencer par tamiser la farine sur une planche à pâtisserie. Faire une fontaine et y verser les œufs battus, une pincée de sel et, si besoin, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau tiède, puis mélanger le tout et pétrir les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse, compacte et ferme. Une fois prête, former une boule avec la pâte, l’envelopper dans un torchon ou dans un film alimentaire. Réserver et laisser reposer.