Incisez la base des tomates avec la pointe d’un petit couteau, faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 10 secondes. Égouttez-les, retirez la peau et les graines et concassez la pulpe.
Ingrédients
- 300 g de Ricotta Galbani
- 200 g de farine blanche
- 2 gros œufs
- 30 g de pecorino râpé
- 40 g de parmesan râpé
- 600 g de tomates perini pour la sauce
- Huile d'olive extra vierge
- Menthe fraîche
- gousse de vanille
- Sel et noix de muscade