- Sucre glace
- Huile d'arachide pour friture
- 1 pincée(s) Zimt
- Zeste râpé d'une orange non traitée
- 1 Jaune d'oeuf
- 50 g. Zucker
- 350 g. Ricotta
- 1 Noix de beurre
- 1 clou de girofle
- 1 c. à c. Zimt
- 1 c. à s. Zucker
- 2 Oeuf
- 250 g. Farine
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Piler le clou de girofle et le réduire en poudre.
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Tamiser la farine sur la planche puis ajouter les œufs entiers, le sucre, la cannelle, le beurre fondu, le clou de girofle en poudre et 50 g d'eau.
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Malaxer soigneusement le tout pendant une dizaine de minutes puis faire une boule avec la pâte, l'envelopper dans du cellophane et laisser reposer une petite heure.
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Pendant ce temps, préparer la farce.
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Tamiser la Ricotta et la mettre dans une terrine avec le sucre, le jaune d'œuf, le zeste d'orange, la cannelle et le clou de girofle pilé, puis bien mélanger.
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Diviser la pâte en deux ou trois morceaux et l'étaler en bandes pas trop fines (avant-dernier cran de la machine).
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Répartir dessus de petits tas de farce à distance d'environ 5 cm.
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Après l'avoir légèrement humectée tout autour de la farce, replier la pâte en appuyant fermement avec les doigts entre un tas et l'autre.
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Découper les ravioli avec la roue dentelée et, au fur et à mesure qu'ils sont prêts, les poser sur un torchon.
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Les faire frire dans de l'huile chaude (170°), pendant deux ou trois minutes de chaque côté puis les égoutter quand ils sont dorés.
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Les placer sur une double feuille de papier de cuisine et une fois tièdes, les saupoudrer de sucre glace.
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