Pendant ce temps, nettoyez et lavez les feuilles de bourrache, faites-les cuire à l’étuvée avec un peu d’huile d’olive extra vierge, une échalote hachée, du persil et une pincée de sel. Après 15 minutes de cuisson, égouttez la bourrache et pressez-la bien. Réservez le jus de cuisson.
Ingrédients
- 1 Ricotta 250g Galbani
- 700 g de bourrache
- 120 g de pecorino frais
- 20 g de pignons de pin
- Basilic
- Persil
- 1 échalotte
- Noix de muscade
- Parmesan râpé
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre