4h05

Difficulté

Prix

Pour la sauce, préparer une julienne avec l'oignon, le céleri et quelques brins de persil et la faire réduire doucement dans une poêle avec l'huile.

Ingrédients

Sel et poivre
4 Oeuf
400 g. Farine
800 g. épinard
500 g. Ricotta Galbani
Muskatnuss
1 poignée(s) Parmesan rapé Galbani
300 g. Kalb (noix de veau, maigre, hachée)
1 Frankfurter fraîche
1 Hühnerleber
1 Zwiebel
1 Sellerie (côte)
Petersilie
vin rouge
300 g. Tomate (pour la sauce) ou 200 gramme de tomates pelées
Bouillon
4 c. à s. Huile d'olive vierge extra
Pecorino toscan râpé

Ravioles maremmani

Name: Ravioles maremmani
Total time: 245 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Sel et poivre; 4 Oeuf; 400 g. Farine; 800 g. épinard; 500 g. Ricotta Galbani; Muskatnuss; 1 poignée(s) Parmesan rapé Galbani; 300 g. Kalb (noix de veau, maigre, hachée); 1 Frankfurter fraîche; 1 Hühnerleber; 1 Zwiebel; 1 Sellerie (côte); Petersilie; 0.5 verre(s) vin rouge; 300 g. Tomate (pour la sauce) ou 200 gramme de tomates pelées; Bouillon; 4 c. à s. Huile d'olive vierge extra; Pecorino toscan râpé