Pour réaliser les profiteroles au chocolat, vous devez d’abord émietter le chocolat dans un cul-de-poule, puis le placer dans une casserole remplie d’eau, et le faire fondre au bain-marie à feu moyen. Remuez sans cesse le chocolat à l’aide d’une cuiller en bois. Lorsque le chocolat est presque fondu, passez-le au mixeur afin d’obtenir une crème assez épaisse que vous laisserez refroidir.