Disposez la polenta grillée sur un plat de service, posez dessus les tomates cerises assaisonnées et arrosez le tout d'un trait de vinaigre balsamique. Ajoutez une cuillerée à soupe de ricotta et décorez avec une feuille de basilic frais. Servez immédiatement. L'astuce Galbani: vous pouvez préparer la polenta quelques jours à l'avance et la passer au barbecue juste avant de servir.