Dès que l’oignon devient transparent, retirez la poêle du feu, ajoutez les morceaux de morue avec la peau tournée vers le bas, le beurre, le lait et 140 ml d’huile d’olive extra vierge. Couvrez et remettez le tout sur le feu. Faites cuire à feu doux pendant environ 50 minutes.