- 200 g Mozzarella Cucina Galbani
- 1 cuillère rase de sel
- 70 g Huile d'olive vierge extra
- Une pincée d'origan et gingembre
- 5 tomates mûres
- 25 g levure de bière fraîche
- 500 g farine de blé integrale
- Eau à discrétion
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Pour réaliser la pizza integrale, il convient avant toute chose de placer la farine en créant une fontaine sur la planche, puis faire un trou au centre de la farine et placer la levure de bière à l'intérieur.
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Ensuite, prendre une cuillère d'eau tiède, mouiller la levure et la disperser avec les mains dans la cavité de la fontaine. Une fois la levure dispersée, ajouter l'huile d'olive vierge extra et mélanger le tout.
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Lorsque les ingrédients sont mélangés, ajouter le sel et autant d'eau que nécessaire pour obtenir une pâte facile à travailler, lisse et suffisamment molle. Pétrir énergiquement jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment molle et élastique.
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Une fois le pétrissage terminé, former une boule, l'enduire de farine et la couvrir d'un torchon humide. Laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 2 heures et demi.
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Une fois le temps écoulé, enfariner de nouveau le plan de travail, poser la pâte sur celui-ci et la tirer pour obtenir une pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. L'opération terminée, placer la pâte feuilletée dans un plat à four huilé à l'huile d'olive vierge extra.
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Ensuite, perforer la pizza avec les dents d'une fourchette et procéder à l'assaisonnement, en étendant par dessus les tomates préalablement lavées, pelées et coupées en morceaux. Ensuite, saler légèrement la préparation et la replacer à lever dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.
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Une fois levée, enfourner la préparation préchauffé à 200° pendant 20 minutes. Sortir la pizza et l'assaisonner en ajoutant l'origan et la Mozzarella Cucina Santa Lucia coupée en petites tranches. Enfin, saupoudrer la pizza de gingembre râpé sur le moment.
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Enfourner alors à nouveau la pizza pendant 10 minutes.
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