- 1 kg. Farine blanche type 00
- 50 g. Levure de bière
- 600 ml. Wasser
- 6 c. à s. Huile d'olive vierge extra
- 20 g. Salz
- 1 c. à c. Zucker
- 1 Mozzarella Cucina Galbani
- 400 g. Purée de tomate San Marzano
- Sel et poivre
- Oregano
- Olive noires
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Dissoudre la levure de bière et le sucre dans une tasse d'eau tiède et le sel dans une autre tasse d'eau.
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Verser la farine sur le plan de travail et faire une fontaine.
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Verser l'eau avec la levure et l'eau avec le sel au centre de la farine, ajouter l'huile et commencer à malaxer énergiquement en ajoutant la quantité d'eau et de farine nécessaire.
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Malaxer énergiquement jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, puis disposer la pâte dans un récipient légèrement fariné sur le fond et recouvrir d'une serviette de cuisine.
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Laisser reposer au moins 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
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Diviser la pâte en 4 et étaler chaque portion en forme d'un disque d'épaisseur variable selon les goûts.
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Étaler sur la pizza de sauce tomate assaisonnée avec l'huile d'olive vierge extra, le sel et le poivre puis répartir la Mozzarella coupée en dés.
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Cuire au four à 250° pendant 10 minutes, sortir la pizza du four, ajouter les olives noires entières puis remettre au four pendant 5 minutes.
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