- 600 ml. Wasser
- 1 kg. Farine blanche type 45
- 6 c. à s. Huile d'olive
- 20 g. Salz
- 1 c. à c. Zucker
- 1 sachet(s) Galbanino
- 400 g. Schwertfisch (carpaccio)
- 200 g. Laitue
- 200 g. Tomate cerise
- 10 g. Rosa Pfeffer (en grain)
- Salz
- 50 g. Levure de biere
|
-
Faire mariner le carpaccio d'espadon pendant au moins 30 minutes dans de l'huile d'olive vierge extra, avec les grains de poivre rose légèrement écrasés.
-
Laver les tomates et la salade, puis couper les premières en deux et la salade en fines lanières.
-
Dissoudre la levure de bière et le sucre dans une tasse d'eau tiède et le sel dans une autre tasse d'eau.
-
Verser la farine sur le plan de travail et créer une fontaine.
-
Verser l'eau avec la levure et l'eau avec le sel au centre de la farine, ajouter l'huile et commencer à pétrir énergiquement en ajoutant de l'eau et de la farine au besoin.
-
Continuer à pétrir énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique ; la mettre dans une terrine farinée et couvrir avec un torchon.
-
Laisser reposer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu'elle ait doublé de volume.
-
Ensuite, diviser la pâte en 4 et étaler chaque morceau de manière à former un disque d'épaisseur variable, selon les goûts.
-
Garnir chaque pizza avec 5 tranches de Galbanino distribuées uniformément au centre ainsi que les tomates cerises.
-
Ajouter du sel et du poivre si nécessaire, puis mettre au four à 220 °C pendant 12 minutes.
-
Sortir la pizza du four et la garnir avec la salade et les tranches fines d'espadon marinées dans l'huile.
-
Utiliser aussi quelques grains de poivre rose pour décorer, puis remettre au four pendant 3 minutes et servir.
|
