Couper finement l’ail et les piments et les faire revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter les anchois, laisser fondre à feu doux. Incorporer les cime di rapa et les faire sauter en remuant jusqu’à ce qu’elles retombent. Déglacer avec le vin. Saler et poivrer.