Pendant la cuisson des mezzes pennes, faire fondre un peu de beurre dans une poêle (à petit feu, niveau 3 au maximum). Ajouter le gorgonzola et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter la crème et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse (mais pas liquide!). Finir en ajoutant le safran. Egoutter les pâtes (elles peuvent être encore légèrement humides), les verser à nouveau dans la poêle chaude et remettre sur le feu. Mélanger les pâtes au mélange à base de gorgonzola, c’est prêt!