Avant de commencer à préparer cette recette, mettez le Galbanino au congélateur pendant vingt minutes. Dans une casserole à parois hautes, ébouillantez les tomates pendant quelques secondes, puis plongez-les dans une calotte contenant de l’eau froide.
Ingrédients
- Galbanino Galbani râpé QS
- 400 g penne rigate
- 400 g tomates
- 100 g pecorino romano râpé
- 4 c.à.s huile d'olive extra vierge
- Piments à volonté
- 2 gousses d'ail
- Persil
- Sel
- Poivre
- 80 g pancetta