Pâtes aux aubergines et au Gorgonzola

25 minutes

Difficulté

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Ingredients	Étapes
250 g. Teig aux oeufs 100 g. Pancetta (en tranches épaisses) 80 g. Gorgonzola 1 Aubergine violette 2 gousse(s) Knoblauch Persil haché Huile d'olive vierge extra Salz Pfeffer noir en grains	Couper les aubergines en cubes. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les gousses d'ail entières. Les découper puis ajouter les aubergines et les faire frire. Couper la pancetta en dés et la faire revenir dans une autre poêle à feu doux. Pendant ce temps, cuire les pâtes « al dente ». Dans la poêle avec la pancetta, ajouter les aubergines frites, une pincée de sel puis les pâtes cuites « al dente », quelques cuillerées de l'eau de cuisson, remuer et couvrir le tout avec le Gorgonzola Galbani, saupoudrer de poivre noir, une pincée de persil haché et servir.

Ingredients

Étapes

Couper les aubergines en cubes.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les gousses d'ail entières.
Les découper puis ajouter les aubergines et les faire frire.
Couper la pancetta en dés et la faire revenir dans une autre poêle à feu doux.
Pendant ce temps, cuire les pâtes « al dente ».
Dans la poêle avec la pancetta, ajouter les aubergines frites, une pincée de sel puis les pâtes cuites « al dente », quelques cuillerées de l'eau de cuisson, remuer et couvrir le tout avec le Gorgonzola Galbani, saupoudrer de poivre noir, une pincée de persil haché et servir.