Pour préparer des pâtes à la bresaola, commencez par mettre à bouillir sur le feu une casserole pleine d’eau. En attendant l’ébullition, mettez la ricotta dans une grande terrine, ajoutez un filet d’huile et une pincée de poivre puis, à l’aide d’une fourchette, écrasez-la bien jusqu’à obtenir une consistance molle.