Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’ail dans une grande quantité d’huile d’olive extra vierge, ajouter les tomates pelées et les laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faciles à casser à la fourchette. À ce stade, les passer au moulin à légumes. Remettre la sauce tomate sur le feu pour la faire épaissir et ajouter du basilic en abondance (au moins 10 feuilles), sel et poivre du moulin.