Pour la préparation des pâtes à la Norma, commencer par laver et tailler les aubergines en dés réguliers (les couper en tranches si l’on préfère). Les saler et les laisser rendre leur eau amère dans une passoire.
Ingrédients
- 250 g Ricotta Galbani
- 400 g penne rigate
- 2 aubergines
- 500 g tomates pelées
- 2 gousses d'ail
- Basilic
- Huile d'olive extra vierge
- Huile d'arachides pour la friture
- Poivre noir