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Lavez et séchez l'aubergine, coupez-la en fines tranches et faites-la revenir. Enlevez l'excédent d'huile à l'aide de papier absorbant.

Ingrédients
  • 2 Mozzarella Galbani 150g
  • 1 kg tomates San Marzano
  • 2 oignons jaunes
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 aubergine
  • 320 g penne rigate
  • Huile d'olive extra vierge
  • Huile de cuisson

Pâtes à la mozzarella, à l’aubergine et à la tomate