Lavez et séchez l'aubergine, coupez-la en fines tranches et faites-la revenir. Enlevez l'excédent d'huile à l'aide de papier absorbant.
Ingrédients
- 2 Mozzarella Galbani 150g
- 1 kg tomates San Marzano
- 2 oignons jaunes
- Quelques feuilles de basilic
- 1 aubergine
- 320 g penne rigate
- Huile d'olive extra vierge
- Huile de cuisson